Koffie groeit niet overal op de wereld. Door bijzondere klimatologische omstandigheden kunnen de gevoelige koffieplanten uitsluitend in tropische landen rond de evenaar gedijen. Deze landen bevinden zich in de zogenaamde "koffiegordel", die zich uitstrekt rond de evenaar tussen de noordelijke 23ebreedtegraad en de zuidelijke 28ebreedtegraad. Hier profiteert de koffie van het vorstvrije, vochtig/droge wisselklimaat en de passaatwinden. Ongeveer 90 landen in Midden- en Zuid-Amerika, Afrika en Azië verbouwen koffie.